Sate ayam Bali punya rasa yang khas karena menggunakan bumbu rempah yang kuat. Berbeda dari sate ayam yang biasa disajikan dengan saus kacang, sate ini sudah berbumbu sejak proses marinasi.
Salah satu kunci rasanya ada pada base genep. Bumbu dasar khas Bali ini dibuat dari berbagai rempah yang menghasilkan rasa gurih, pedas, dan harum.
Cara membuat sate ayam Bali sebenarnya cukup mudah. Kamu hanya perlu menyiapkan bumbu, memarinasi ayam, lalu membakarnya sampai matang.
Apa Itu Sate Ayam Bali?
Sate ayam Bali dibuat dari potongan daging ayam yang dibumbui dengan rempah khas Bali. Setelah bumbu meresap, ayam ditusuk dan dibakar sampai matang.
Bumbu yang digunakan biasanya memiliki karakter rempah yang kuat. Beberapa di antaranya adalah bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, cabai, ketumbar, dan terasi.
Base genep menjadi salah satu bumbu penting dalam masakan Bali. Bumbu ini juga digunakan dalam berbagai hidangan tradisional lainnya.
Hal yang membuat sate ayam Bali berbeda adalah cara penyajiannya. Kamu tidak harus menggunakan saus kacang karena rasa gurih dan pedas sudah berasal dari bumbu ayam.
Dari bentuknya, sate ayam Bali juga berbeda dari sate lilit. Sate ayam menggunakan potongan daging, sedangkan sate lilit dibuat dari daging yang dihaluskan dan dililitkan pada batang bambu atau serai.
Baca Juga: Resep Bubur Bali Khas Pulau Dewata yang Kaya Rempah dan Lezat
Bahan-Bahan Sate Ayam Bali
Bahan utama
- 500 gram daging ayam fillet.
- 20 tusuk sate bambu.
- 3 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng.
- 2 sendok makan kecap manis, opsional.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
Potong ayam menjadi ukuran sekitar 2–3 cm. Usahakan ukurannya cukup seragam supaya semua potongan matang bersamaan.
Sebelum digunakan, rendam tusuk sate bambu dalam air. Cara ini membantu tusuk sate tidak cepat gosong ketika dibakar.
Bumbu base genep
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 4 buah cabai merah besar.
- 3 buah cabai rawit, sesuaikan dengan selera.
- 2 cm kunyit.
- 2 cm jahe.
- 2 cm lengkuas.
- 1 cm kencur.
- 1 sendok teh terasi bakar.
- 1 sendok teh ketumbar.
Jumlah cabai bisa kamu sesuaikan. Kalau ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Cara Membuat Sate Ayam Bali
Haluskan bumbu
Masukkan semua bahan base genep ke dalam blender atau ulekan. Haluskan sampai teksturnya cukup lembut.
Kalau menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah dihaluskan. Hindari menambahkan terlalu banyak air supaya bumbu tidak terlalu encer.
Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tumis sampai matang.
Aduk secara perlahan sampai aromanya harum. Setelah matang, matikan api dan biarkan bumbu agak dingin.
Marinasi ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wadah. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis, lalu beri garam dan sedikit gula.
Aduk sampai semua bagian ayam terlapisi bumbu. Pastikan tidak ada potongan ayam yang masih polos.
Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas. Diamkan minimal selama 1 jam agar bumbunya lebih meresap.
Kalau punya waktu lebih, kamu bisa memarinasi ayam lebih lama. Namun, tetap simpan ayam di dalam kulkas selama proses marinasi.
Tusuk ayam
Setelah selesai dimarinasi, keluarkan ayam dari kulkas. Tusukkan sekitar 4–5 potong ayam pada setiap tusuk sate.
Jangan membuat potongan terlalu rapat. Beri sedikit ruang agar panas bisa mengenai seluruh bagian ayam saat dibakar.
Bakar sate
Panaskan bara api atau grill pan. Letakkan sate ayam, lalu bakar sambil sesekali dibalik.
Oleskan sisa bumbu pada permukaan sate selama proses pembakaran. Kamu juga bisa menambahkan sedikit campuran minyak dan kecap manis untuk rasa yang lebih gurih dan tampilan lebih mengilap.
Bakar sampai permukaan ayam berubah kecokelatan. Pastikan bagian dalamnya juga sudah matang sebelum disajikan.
Tips Membuat Sate Ayam Bali agar Empuk dan Gurih
Ada beberapa hal yang bisa kamu perhatikan supaya hasil sate lebih enak.
- Pilih paha ayam jika ingin tekstur yang lebih juicy.
- Jangan melewatkan proses menumis bumbu agar aroma rempah lebih keluar.
- Marinasi ayam minimal 1 jam supaya bumbu lebih meresap.
- Jangan menggunakan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong.
- Balik sate secara berkala supaya matangnya lebih merata.
- Jangan menusuk ayam terlalu rapat agar panas bisa masuk ke seluruh bagian daging.
Kalau menggunakan bara api, perhatikan jarak sate dengan sumber panas. Api yang terlalu dekat bisa membuat permukaan sate cepat gosong sebelum bagian dalam matang.
Setelah matang, sate ayam Bali paling enak disantap selagi hangat. Kamu bisa menyajikannya dengan nasi putih, sambal matah, atau sambal khas Bali lainnya.
Baca Juga: Mak Beng Sanur: Warung Ikan Goreng Legendaris di Bali
Jelajahi Bali Bersama SatuSatu
Selain mencoba membuat sate ayam Bali di rumah, kamu juga bisa merasakan langsung suasana budaya Bali lewat SatuSatu.com
Salah satu pengalaman yang bisa kamu coba adalah Kecak Fire Dance Uluwatu. Pertunjukan ini menghadirkan tari Kecak dengan latar kawasan Uluwatu yang ikonik.
Kamu bisa menikmati pertunjukan budaya sambil melihat pemandangan laut dari kawasan tebing. Pengalaman ini cocok untuk melengkapi perjalanan kuliner dan budaya selama berada di Bali.
Pertanyaan Seputar Sate Ayam Bali
Apa bedanya sate ayam Bali dan sate lilit?
Sate ayam Bali menggunakan potongan ayam yang ditusuk, sedangkan sate lilit dibuat dari daging yang dihaluskan lalu dililitkan pada bambu atau serai.
Berapa lama waktu marinasi sate ayam Bali?
Marinasi ayam setidaknya 1 jam di dalam kulkas agar bumbu lebih meresap. Jangan melakukan marinasi terlalu lama pada suhu ruang.
Apakah sate ayam Bali harus memakai bumbu kacang?
Tidak harus. Sate ayam Bali bisa disajikan dengan sambal matah atau sambal embe untuk menambah rasa segar dan pedas.
SatuSatu Kini Hadir untuk Kebutuhan Bisnis Lewat SatuSatu B2B
Buat kamu yang bekerja di biro perjalanan, event organizer, HR perusahaan, atau komunitas, mengatur perjalanan dalam jumlah besar tentu butuh persiapan lebih.
Karena itu, SatuSatu kini juga hadir lewat SatuSatu B2B untuk membantu mitra pariwisata dan kebutuhan perjalanan grup atau korporasi dalam satu platform.
Ada beberapa fitur yang bisa membantu kebutuhan bisnis. Katalognya menyediakan ribuan pilihan atraksi, tur, dan aktivitas dengan ketersediaan yang terus diperbarui.
Selain itu, tersedia dasbor untuk mengelola pemesanan grup dan korporasi. Jadi, kebutuhan seperti outing kantor, gathering, hingga perjalanan perusahaan bisa dipantau dalam satu tempat.
Dari sisi bisnis, tersedia agent rate dengan harga khusus untuk mitra. Ada pula opsi pembayaran termin yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan administrasi perusahaan, termasuk saat proses pembayaran perlu mengikuti siklus invoice atau anggaran kantor.
Jadi, kalau kamu sering mengatur perjalanan atau aktivitas wisata untuk banyak orang, SatuSatu B2B bisa menjadi pilihan untuk mengelola kebutuhan tersebut dengan lebih rapi.